출처 : KBS2 인간의 조건 도시농부
2015년 6월 27일 인간의 조건 도시농부들, 윤종신, 최현석 셰프, 정태호, 조정치, 정창욱 셰프, 박성광 씨는 드디어 꿈에 그리던 옥상 논 만들기에 도전한다고 합니다.
농사의 꽃, 벼농사를 위해 논 만들기를 소원했던 최현석 셰프의 진두지휘 아래 시작된 옥상 논 만들기.
하지만 논 흙깔기, 논 흙 다지기 등 옥상 논 만들기는 그야말로 농사 끝판왕의 면모를 선보였다고 하는데요.
농기구들이 박살나는가 하면, 멤버들의 부상 투혼까지 발휘해야 하는 상황.
고생하는 멤버들을 위해 새참 요리사로 차출된 정창욱 셰프와 개그맨 박성광.
특히 박성광 씨는 취사병 출신으로 요리에 꽤 자신을 보였다고 하는데요.
급기야 훈수까지 둔 주방보조 박성광!
여하튼 옥상 새참 요리사들은 새참으로 회덮밥을 준비했다고 하는데요.
옥상 텃밭에서 직접 키운 채소와 싱싱한 회로 만든 정창욱 표 회덮밥.
특히 처음 만들어 본다는 정창욱 주방장의 초고추장은 그 맛이 특별하다고 하는데요.
논 만들기에 지친 멤버들을 먹방의 세계로 인도한 회덮밥은 어떤 맛이었을지?
또 오늘 옥상 쌈채소를 넣은 회덮밥 외에도 이태리식 회 요리 카르파치오를 선보일 예정이라고 하는데요.
대세 정창욱 셰프와 취사병 출신 박성광 씨의 주방 케미가 공개된다고 하네요.
<정창욱표 미소 된장국 레시피>
1. 다시마를 넣어 육수를 끓인다.
2. 양파, 맛술, 미소 된장을 넣고, 끓이면서 미소 된장을 풀어준다.
3. 두부, 대파 넣고 한소끔 끓여내면 끝
<정창욱 셰프 이태리식 회 요리, 광어 카르파치오 만드는 법>
1. 접시에 포 뜬 생선, 광어회를 깐다.
2. 소금, 후추를 고루 뿌리고,
3. 레몬즙을 넉넉히 뿌린 후 채썬 마늘을 올린다.
4. 각종 허브와 채소를 올리고, 올리브유를 넉넉히 뿌리면 끝.
<정창욱표 초고추장 소스>
다진 마늘, 고춧가루, 흑설탕, 다진 생강, 고추장, 식초, 대파, 후추가루, 깨
