최고의요리비결 연잎찰밥 레시피, 잡곡 밤고구마 단호박, 찜기 밥통 일반미 코스, 연잎 손질법, 불린 콩, 청주, 다시마 우린 물, 최요비 선미자 연잎찰밥 최고의요리비결 2018년 6월 18일 방송
카테고리 없음 2016. 12. 21. 05:39
EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최요비, 최고의요리비결 2018년 6월 18일 방송정보, 최고의 요리비결 레시피, 만들기, 손질법, 출연, 게스트, 재방송, 시청률, 재료, 비법, 노하우, 최고의 요리비결 이특 )
6월 18일 (월) 〈선미자의 연잎찰밥과 참외장아찌〉
[연잎찰밥]
- 주재료
연잎(1장), 불린 찹쌀(3컵), 불린 멥쌀(1컵), 불린 흑미(½컵), 단호박(200g), 불린 콩(30g),
밤고구마(150g), 청주(1T), 소금(약간), 식용유(1T), 다시마 우린 물(4컵)
- 추천 ‘연잎찰밥’
잡곡, 밤고구마, 단호박을 넣어 영양을 한 번에 즐기는 연잎찰밥 레시피가 지금 공개됩니다!
1. 밤고구마(150g), 단호박(200g)은 껍질째 큼직하게 썬다
2. 밥솥에 불린 찹쌀(3컵), 멥쌀(1컵), 흑미(½컵)를 넣어 고루 섞는다
3. 밤고구마, 단호박, 불린 콩(30g), 다시마 우린 물(4컵), 청주(1T), 식용유(1T), 소금(약간)을 넣은 뒤
일반미 코스로 찰밥을 짓는다
- 요리사전 ‘밥물의 양을’
잡곡보다 10% 정도 적게 잡으면 찰밥이 질척거리지 않아요
- tip ‘찰밥을 지을 때’
식용유를 조금만 넣어주면 밥알이 서로 달라붙지 않아요
4. 연잎(1장)은 밑동을 제거한 뒤 4등분으로 자른다
- tip ‘연잎 손질법’
연잎은 4등분하면 찰밥을 싸기 알맞은 크기가 돼요
- 요리상식 ‘연잎 준비하기’
연잎은 인터넷에서 손쉽게 구입할 수 있어요
5. 끓는 물에 연잎을 넣어 삶는다
- 요리사전 ‘연잎의 효능’
연잎은 해독․항균 작용이 뛰어나 음식이 쉽게 상하는 것을 막아줘요
- 쿡 포인트
연잎을 미리 삶아주면 연잎색이 밥에 스며들지 않고 진액도 말끔히 제거돼요
- tip ‘삶는 시간’
연잎은 센 불에 10분 정도 삶아주세요
- 요리사전 ‘찰밥은’
삶은 연잎으로 감싸 한 번 더 찌기 때문에 고슬고슬한 게 좋아요
6. 삶은 연잎에 찰밥을 먹기 좋게 담은 뒤 찐 밤고구마, 단호박, 콩을 올린다
- 요리상식 ‘영양 만점 콩’
콩은 식물성 에스트로겐 성분이 풍부해 갱년기 증상 완화에 도움이 돼요
7. 삶은 연잎은 사각형 모양으로 접어 감싼 뒤 끈으로 묶는다
- 요리사전 ‘연잎찰밥을’
찜기에 한 번 더 찌면 연잎 향이 잘 스며들고 밥알이 촉촉해져요
- 요리상식 ‘연잎찰밥을 찔 땐’
김이 오른 찜기에 넣어야 모양과 식감이 그대로 살아있어요
8. 김이 오른 찜기에 넣어 5분 정도 찐다
9. 그릇에 담은 뒤 연잎을 보기 좋게 펼친다
