출처 : tvN <집밥 백선생>
오늘 집밥백선생 13화에서 방송한 콩나물 요리 레시피입니다.
저렴하고 영양가 높은 콩나물 한가지로 콩나물 밥, 콩나물 반찬, 콩나물 찌개, 심지어 콩나물 볶음밥과 콩나물 불고기까지 다양한 요리로 만들 수 있는 비법을 소개하는데요.
모두 콩나물만 구입하면 집에 있는 재료로 빠르고 간단하게 만들 수 있는 그야말로 초간단 레시피네요.
한번 만들어들 보시길 ..
<백종원 콩나물밥 양념장 3종 세트 레시피>
1. 파, 고추는 잘게 다지고,
2. 설탕 1/2 소주컵, 깨소금 1/2 소주컵, 진간장 1.5컵, 간마늘 1큰술, 참기름 2바퀴 => 기본 양념장 완
성.
3. 마늘종을 잘게 썰어 넣어 준다. => 2번째 양념장 완성.
4. 2의 양념에 고춧가루 1 큰술을 넣어 준다. => 3번째 양념장 완성.
<백종원 콩나물밥 만드는 법>
1. 팬에 물이 팔팔 끓인다.
2. 물이 끓으면 소금 약간 넣고, 콩나물을 넣은 후
3. 뚜껑을 닫고 끓어오르면 2~3분 정도 콩나물을 삶은다.
4. 콩나물 삶은 물은 밥물로 사용하기 위해 따로 따라내고,
5. 콩나물을 체에 밭쳐 식혀 둔다.
6. 콩나물 삶은 물로 밥물을 잡아 콩나물 향이 배도록 밥을 짓는다.
7. 완성된 밥과 삶은 콩나물을 한데 섞고,
8. 만들어둔 콩나물 양념장과 곁들여 낸다.
<백종원 콩나물무침 4종 세트 레시피>
1. 삶은 콩나물에 간마늘 1/2 큰술, 소금 1꼬집, 깨소금 듬뿍 넣고, 참기름 살짝 넣은 후 조물조물 무치
면 => 기본 콩나물 무침 완성.
2. 1에 다진 쪽파를 넣어두면 => 업그레이드 버전 콩나물무침 완성.
3. 2에 당근을 살짝 다져 넣어주면 => 3번째 버전 콩나물무침 완성.
4. 3에 고춧가루, 간장 살짝 넣어주면 => 4번째 버전 콩나물무침 완성.
<백종원 콩나물 찌개 레시피>
1. 팬에 식용유 1/2 소주컵을 넣고, 파를 넣어 볶아서 파기름을 만든다.
2. 파 기름에 간 돼지고기 1컵을 넣어 볶고, 굵은 고춧가루 1소주컵을 넣어 볶는다.
3. 콩나물을 넣어 볶다가 재료가 잠길 정도로 약 3.5컵 정도 넣고 끓인다.
4. 채썬 양파, 버섯를 넣고,
5. 새우젓이나 멸치액젓으로 맛을 내고 소금, 간장으로 마무리 (액젓이 없으면 소금, 간장만으로 간을 맞
춘다)
TIP. 진간장 1/2소주컵, 소금으로 나머지 간을 맞추면 된다.
6. 국물이 끓어 오르면 간마늘 1큰술을 넣고, 마무리로 썰어둔 파, 고추를 넣어 끓여낸다.
<백종원 이색 콩나물 볶음밥 만드는 법>
1. 콩나물을 적당히 데친 후 체에 밭쳐 놓고,
2. 당근은 얇게 채썰고, 파는 잘게 다진다.
3. 팬에 식용유 1/2 소주컵을 넣고, 다진파를 넣어 끓여서 파기름을 만든다.
4. 파기름이 나오면 당근을 넣고, 닭갈비 소스를 2.5큰술 넣어 볶는다.
5. 양념이 적당하게 볶아지면, 밥을 넣어 볶아준다.
6. 마무리로 데친 콩나물을 넣어 다시 볶아 준 후 김가루, 참기름 혹은 깨를 듬뿍 뿌려주면 끝.
TIP. 달걀 후라이를 올려주면 금상첨화.
<백종원 대패삼겹살 콩나물 불고기 레시피>
1. 콩나물을 두꺼운 콩나물로 준비하고, 대파는 큼직하게 썰어준다.
2. 궁중팬에 콩나물을 넣고, 썰어둔 대파, 채썬 양파, 새송이버섯, 대패삼겹살이나 얇게 썬 차돌박이를
듬뿍 올리고, 썰어둔 깻잎을 고루 넣어 준다.
3. 닭갈비소스를 듬뿍 넣고, 깨로 마무리해서 끓여주면 끝.
