비법 3회, 악마의 군만두, 전라도 물갈비, 커리맛 카레, 김풍, 정상훈, 김준현, 윤종신, 강남, 대국민참여 요리버라이어티, 비법

출처 : O'live <비법>  

전라도 물갈비 레시피, 김북실 

▷▷ http://recipeia.blogspot.kr/2015/08/3-olive-2015827.html

악마의 잼으로 만든 악마의 군만두 레시피 

▷▷ http://recipeia.blogspot.kr/2015/08/3-olive-2015827_27.html

3분 카레로 만든 정통 커리, 커리맛 카레 레시피 

▷▷ http://recipeia.blogspot.kr/2015/08/3-3-olive-2015827.html

잠시후 9시 40분부터 비법 3회 방송이 시작됩니다.

지난주 '유캔밥, 오리엔탈 비빔쌀국수, 크리미 탕수육'이 장안의 화제였는데요.

그런 의미에서 이번 주는 또 어떤 비법을 알려줄 지 귀추가 주목됩니다.

지난 주 레시피 궁금하신 분은 아래 링크 클릭하셔서 보시기 바랍니다. 

▷▷ http://sulia.tistory.com/2250

그리고 요리 하시는 것 좋아하시는 분이시라면 오늘 방송 (악마의 군만두, 전라도 물갈비, 커리맛 카레 등)도 절대 놓치지 마셔야 할 것 같네요. 

지난 방송처럼 오늘도 방송후 아래에 주요 레시피와 아래에 동영상 포스팅하겠습니다. 기대하시길 .. ^^

  

<김북실 할머니의 전라도 물갈비 비법 레시피>
1. <양념장 - 황금비율 간장 만들기> 냄비에 물 8컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 물엿 2/3컵을 넣고, 양파 1개는 반으로 썬 양파 1개, 대파 1개, 감초 6조각, 생강 2조각, 손바닥 크기 만큼의 다시마를 넣어 센불에서 팔팔 끓이고, 불을 중약불로 줄여 30분 더

끓인 후, 양념장 재료를 모두 건져내 식혀줍니다.
2. 다진 양파 1개, 다진 대파 1개, 다진 마늘 2스푼, 참기름 2스푼, 후추 1/2스푼, 소주 1컵을 넣어 고루 섞어 식힌 양념장에 넣어 줍니다.
3. 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 부추는 한 입 크기로 썰어 준비하고, 콩나물 한줌을 데친 후 당면은 약 30분간 불려서 따로 담아둡니다.
4. 지방을 제거한 돼지갈비는 뼈에 붙어 있는 살을 칼로 저며 넓게 편 후 고기 양념을 칼로 다지듯이 두드려 줍니다.
5. 양념장 1/2은 돼지갈비를 넣어 재우고, 남은 양념장과 함께 8시간 냉장고에 넣어 둡니다.
6. 전골 냄비에 재워둔 돼지갈비를 넣고 끓이다 어느정도 익으면 불린 당면, 데친 콩나물, 부추, 버섯을 넣고 끓여주면 끝.

<커리맛 카레 비법 레시피>
1. <로티 1단계> 볼에 밀가루 3컵, 물 1/2컵, 올리브유 2스푼, 달걀 1개, 설탕 1/2스푼, 맛소금 1/2스푼을 넣어 반죽한 후 랩을 씌워 30분간 실온 숙성 시킨다.
2. <카레 1단계> 감자 1개, 당근 1/4개, 피망 1/2개는 깍뚝썰기하고, 양파 1개, 토마토1개는 2~3m로 썰고, 마늘 5쪽과 엄지손가락 크기로 자른 생강은 다져서 준비합니다.
3. <카레 2단계> 팬에 올리브유 5스푼을 넣고 채썬 양파를 넣어 갈색이 될때까지 볶다가 당근, 감자를 넣어 중불에서 3분간 볶은 후 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 15초간 볶아 줍니다.
4. <카레 3단계> 재료에 맛소금 1/2스푼을 넣고 삼겹살 300g을 썰어 넣어 2분간 볶은 후 고기가 어느정도 익으면 피망을 넣고 1분 더 볶아줍니다.
5. <카레 4단계> 다른 볼에 뜨거운 물 3컵에 카레가루 6스푼을 넣어 개어 준 후 볶던 팬에 부어 약 2분간  볶고, 토마토를 넣고 감자와 당근이 다 익을 때까지 끓여줍니다.
6. <카레 5단계> 재료가 끓으면 휘핑 크림 6스푼을 넣고 불을 끈 후 고루 섞어줍니다.
7. <로티 2단계> 숙성시켜 둔 반죽은 탁구공 크기로 떼어 밀대를 이용해 최대한 넓게 펴고, 기름 두르지 않은 팬을 가열한 후 반죽을 구워줍니다.
이때 키친타올로 반죽을 꾹꾹 눌러주면 모든 면이 고루 잘 익는다고 합니다.
8. <로티 3단계> 뜨거운 로티에 실온에서 녹여 둔 버터를 발라주면 로티 만들기 끝.

<악마의 군만두 비법 레시피 - 악마의 잼, 초콜릿 잼으로 악마의 군만두 만드는 법>
1. 바나나는 약 1cm 두께로 썰고, 견과류는 다져서 준비합니다.
2. 만두피에 초콜릿 잼을 가득 넣고, 취향에 맞게 바나나와 견과류를 넣어 만두를 빚어줍니다.
3. 팬에 기름을 만두의 반이 잠길 정도로 담고, 만들어 둔 만두를 튀기듯이 구워주면 끝.

 

그리고 아래는 이번 비법 3회 예고편 속 멘트들입니다. 오늘도 방송 즐감하세요~*

이번주 역시 계속 되는 풍 쌤의 가르침

지쳐가는 요리 하수들

풍 쌤께 깨알 확인

감히 풍쌤께 도전한다?

하수들을 제압하기 위해 직접 나선다.

칼까지 갈고 나온 김풍

비법 서열 1위는 오직 나 하나

떠 오르는 비법 신성 김준현 vs 비법 서열 1위 김풍

숨 막히는 대결

스튜디오를 휘감는 긴강감

과연 비법 1인자는?

출연 : 윤종신, 강남, 김준현, 정상훈, 김풍