출처 : 채널A 먹거리 X파일
지난 2012년 2월 10일 첫 방송 후 '착한 밥집' 을 시작으로 51개의 착한식당과 21개의 준착한식당을 선정하며 매회 이슈를 일으켰던 채널A 먹거리 X파일.
지난 2달 남짓 휴지기를 보낸 채널A 먹거리 X파일은 프로그램의 대표 코너인 '착한 식당' 을 강화해 '착한식당 별점제' 도입과 함께 2015년 9월 6일 신설 코너 '나도 착한식당' 을 새롭게 선보일 예정이라고 하는데요.
식재료, 맛, 위생, 서비스, 음식의 정성과 철학을 기준으로 별점을 매겨 별 5개는 착한식당으로, 별 4개는 준착한식당으로 선정하고 이를 통해 <대한민국 판 미슐랭가이드> 를 제작할 계획이라고 합니다.
특히 먹거리 X파일의 '한국판 미슐랭가이드' 는 소위 말하는 '맛집' 을 선정하기 위한 것이 아니라 '식문화 개선' 을 지향하기 위한 프로젝트라고 하는데요.
제 개인적으로 음식점은 '맛 보다 위생' 이 우선시되어야 한다고 생각하기 때문에 이번 프로젝트가 대한민국 식문화 개선에 큰 영향을 미칠 수 있기를 바랍니다.
새롭게 개편된 먹거리 X파일, 그 첫번째 음식은 '칡 냉면'
냉면은 지난 2012년 여름 조미료로만 만든 냉면 육수들이 버젓이 고가에 팔리는 모습이 방영되며 그야말로 큰 충격을 준 음식 중 하나인데요.
그 중에서도 최근 여름 별미로 많은 인기를 얻고 있는 칡 냉면.
하지만 시꺼먼 색깔과는 달리 칡 냉면에서 칡 맛은 전혀 느껴지지 않는 것이 일반적인데요.
오늘 방송에서는 냉면의 완결판으로 '칡 냉면' 을 다룬다고 합니다.
전국 유명 칡 냉면집을 취재하며 제작진들이 느꼈다는 의문.
다름아닌 칡 맛이 느껴지지 않고, 고기로 육수를 낸다고 하지만 고기 고명조차 없는 칡냉면.
그렇다면, 칡냉면의 검은색은 '칡' 때문이 아니라는 것인데요.
'칡냉면' 의 '검은 색깔의 비밀'은 무엇인지?
오늘 방송을 통해 칡맛이 전혀 느껴지지 않는 검은 면발, 칡냉면이 검은색을 띠는 이유와 조미료 냉면 육수에 이어 칡냉면 육수에는 어떤 비밀이 담겨 있는지?
그리고 '착한 칡냉면' 을 찾기 위한 노력과 함께 방송 최초 '칡 냉면 만들기 프로젝트' 를 시도할 작정이라고 하는데요.
과연 착한 칡냉면은 없는 것인지?
그렇다면 칡 맛과 향을 느낄 수 있는 칡냉면을 만드는 것은 가능한지?
또 오늘 방송에서는 '유기농 채소' 와 '무 염산 김' 등 착학 먹거리도 소개한다고 합니다.
<칡냉면 준착한식당 가게 정보>
상호: 조선옥
주소: 인천광역시 계양구 동양동 605-4
전화: 032-546-1182
박미향 김용철 부부
