먹거리 X파일 188회, 착한 돈가스, 언니네 키친, 마법의 가루, 혼합밀가루, 돈까스 소스의 비밀, 캐러멜 색소 우스터소스, 수제 돈가스의 진실 그 후 1년, 먹거리X파일

출처 : 채널A 먹거리 X파일

먹거리 X파일 <착한 돈가스> 편에서는 지난 2014년 7월 방영된 '수제 돈가스의 진실' 그 후 1년의 모습을 담고, 1년 전 재도전을 약속한 '착한 돈가스' 찾기에 나선다고 합니다.

남녀노소 모두 좋아하는 대표적인 먹거리 돈가스.
어른들에게는 추억이 서린 음식이자 아이들에게는 최고의 급식 반찬으로 통하는 음식이기도 하다는데요.
그러나!
작년 7월, 먹거리 X파일 - 수제 돈가스의 진실 편에서는 그야말로 믿고 싶지 않은 '돈가스의 진실' 이 공개돼 충격을 주었습니다.

공장에서 분쇄육으로 만든 돈가스가 '수제 돈까스' 로 둔갑하고, 값싼 냉동고기로 만든 돈가스가 비싼 '생등심 돈가스' 로 둔갑하는 것.

먹거리 X파일 제작진은 돈가스 긴급점검에 나섰다고 하는데요.
대형 돈가스 프랜차이즈, 무한리필 돈가스, 돈가스 전문점, 맛집 돈가스 가게 등 돈가스 집 긴급점검.

고기, 기름 등 돈가스 재점검에 나선 제작진들.
그런데!
취재도중 제작진들은 '밀가루와 달걀 값' 을 줄이고 '고기와 빵가루가 마법처럼 붙어있게 만든다'는 <혼합 밀가루> 를 발견했다고 하는데요.
일명 '마법의 가루' 로 불린다는 혼합밀가루의 정체는 무엇일까?

또 오늘 방송에서는 가게마다 비슷비슷한 돈가스 소스의 비밀을 파헤칠 예정이라고 합니다.
다른 듯 같아 보이는 돈가스 소스의 비밀.
다름아닌 '우스터 소스' 라고 하는데요.
요리 방송을 통해 유명 셰프 혹은 인기 요리 전문가들도 자주 사용하는 '우스타 소스, 우스터 소스' 의 정체는 무엇일까?
특히 얼마전 인기 쿡방에서는 '돈까스 소스 만드는 방법' 으로 우스터 소스를 알려주고, 심지어 '건강한 돈가스 만드는 비법' 에서도 우스터 소스를 사용하는 것을 볼 수 있었는데요.
오늘 방송에서는 '캐러멜 색소를 포함한 각종 식품 첨가물로 만들어진 우스터 소스' 를 돈가스 소스에서는 없어서는 안 되는 중요한 포인트로 내세우는 이유를 알려준다고 합니다.

뿐만 아니라 오늘 방송에서는 작년에 찾지 못했던 '착한 돈가스 찾기'에 다시 재도전 한다고 하는데요.
무려 3개월에 걸친 '착한 돈가스 찾기 재도전',
오늘 방송에서는 시청자가 추천한 돈가스 점검 등 착한 돈가스 찾기의 험난한 과정과 결과를 공개한다고 합니다.

<준착한 식당 21호 - 대구수성, 직접 구운 빵으로 만든 빵가루를 입힌 돈가스>  

상호 : 언니네 키친

주소 : 대구광역시 수성구 범어4동 204-11

전화 : 070-4383-7952

영업시간 : 11:30 ~ 15:00 / 17:00 ~ 21:00 까지 (브레이크타임 15시~17시 / 주문은 20시까지)

휴무일 : 매주 화요일

* 부부 단둘이 운영하다보니 열심히 준비해도 늘 부족함이 생기기 마련이라고 합니다. 맛있는 돈가스를 먹기 위한 손님의 적절한 배려가 이들 부부에게 더욱 힘이 될 것 같습니다^^ 

<2014년 수제 돈가스의 진실 편 공개검증을 거절했던 제주도 흑돼지 돈가스>
상호: 서촌제
주소: 제주특별자치도 제주시 한림읍 귀덕리 3198
전화: 064-796-3796