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6월 12일 (화) 〈박영란의 오이물김치와 오이송송이〉

[오이송송이]

 

- 주재료

오이(15개), 소금물(7컵)

 

- 양념 재료

쪽파(180g), 감자풀(1컵), 설탕(2T), 고춧가루(1컵), 다진 생강(1t), 고추씨(3T), 멸치액젓(½컵),

다진 마늘(½컵)

 

- tip ‘절이는 시간’

오이는 소금물에 넣어 8시간 정도 절여주세요

 

1. 소금물(7컵)에 절인 오이(15개)는 길쭉하게 반으로 가른 뒤 한입 크기로 썬다

 

2. 감자풀(1컵), 고춧가루(1컵), 멸치액젓(½컵), 다진 마늘(½컵), 다진 생강(1t), 고추씨(3T), 설탕(2T)을

섞어 양념을 만든다

 

- 요리상식 ‘멸치액젓은’

대형 마트나 인터넷에서 쉽게 구할 수 있어요

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

쪽파를 한입 크기로 썰어 넣어도 좋아요

 

3. 양념에 절인 오이를 넣어 고루 버무린다

 

4. 밀폐용기에 양념한 오이를 담아 비닐을 씌운다

 

5. 반나절 정도 실온 숙성시킨 뒤 하루 정도 냉장 숙성시킨다