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출처 : MBN 알토란

알토란 <겨울 건강 별미 말랭이> 편에서는 겨울에 꼭 먹어야 할 음식 '말랭이' 에 대해 다룬다고 합니다.

겨울철 비타민 섭취를 위한 조상들의 지혜가 담긴 '말랭이'
말랭이란 채소나 과일 등을 장기보관하기 위해 말린 것을 말하는데요.
장기 보관 뿐만 아니라 수분이 빠져 쫄깃하고 독특한 식감을 즐길 수 있는 것은 물론 수분은 빠지고 영양소만 남은 그야말로 영양 덩어리라는 말랭이.
때문에 말랭이는 겨울철 밥상 위 '천연 영양제' 라고 해도 과언이 아니라고 하는데요.
오늘 방송에서는 겨울 별미, 말랭이를 즐기는 명인들의 비법을 공개한다고 합니다.

김치명인, 강순의 명인이 꼽는 겨울철 최고 별미는 다름아닌 '무말랭이'
강순의 명인은 '무말랭이'와 '겨울배추'로 <무말랭이 보쌈김치> 를 만들어 먹는다고 하는데요.
무말랭이와 절인 배추를 따로 양념하고, 겹겹이 무말랭이를 넣어 동글동글 말아 싸는 무말랭이 보쌈김치.

특히 강순의 명인은 무말랭이에 제철을 맞은 맵싹한 쪽파, '골파' 와 '말린 오징어' 를 넣어 <골파 무말랭이 김치> 를 만들어 먹는다고 하는데요.
제가 좋아하는 음식인 만큼 무말랭이 보쌈김치와 골파 무말랭이 김치 레시피를 배워봐야겠습니다.

또 오늘 방송에서는 '시래기' 를 이용한 홍쌍리 명인의 겨울 별미 '약 된장 시래깃국' 레시피가 공개된다고 하는데요.
겨울 입맛 살리는 시래깃국 가루 삼총사.
보통 찹쌀가루, 들깨가루 를 사용하는데.. 홍쌍리 명인은 어떤 가루를 이용한 약 된장 시래깃국을 소개할지 궁금하네요.